7 Orah kruh s bananom

Nakon što sam napravio čajni kruh s borovnicama, poželio sam napraviti još jedan takav kruh, ali s drugim voćem. Neko vrijeme sam razmišljao o kruhu s bananom, ali sam uvijek odgađao pripremu istog. Ovaj put nisam imao izgovora tako da sam zahvaljujući izvrsnoj knjizi '500 čarobnih kolača i slastica' napravio orah kruh s bananom (original naziv iz knjige: Kruh s bananom).

Naravno, iz ovog recepta sam izbacio jednu namirnicu jer me ista opet zbunila!

Za hljebac 21 x 11 cm (ja sam imao onaj od 28 x 11 x 7 cm - ovisno o tome koje su dimenzije vašeg kalupa za kruh pa možete prema tome smanjiti ili povećati normative ... ja sam se držao recepta iako sam imao veći kalup za kruh)

Sastojci:

• 200 g bijelog brašna
• 2 ¼ žličice praška za pecivo
• ½ žličice soli  
• ¾ žličice samljevenog cimeta (po izboru)
• 2 jaja, ulupana
• 65 g maslaca, sobne temperature
• 115 g šećera u prahu
•  ¾ žličice naribane limunove korice
• 3 zrele banane, zgnječene
• 50 g nasjeckanih ili pekan oraha (original: 50 - 75 g nasjeckanih ili pekan oraha)
• 4 žlice žitnih klica (ovo sam izbacio) 

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite i pobrašnite kalup za kruh.
2. U zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo, sol i cimet (ako ga koristite). Umiješajte žitne klice. (ovo zadnje nisam napravio pošto sam ih izbacio)
3. U drugoj zdjeli smiješajte maslac sa šećerom u prahu i limunovu koricu. Pjenasto umutite mješavinu. (ako imate mlinac za šećer, možete dobiti šećer u prahu usitnjavanjem kristal šećera)
4. Dodajte zgnječene vilicom banane i jaja pa dobro promiješajte. Dodajte suhe sastojke pomiješane zajedno sa nasjeckanim ili pekan orasima pa brzo i ravnomjerno promiješajte. 
5. Žlicom pretresite smjesu u kalup za kruh. Pecite 50 - 60 minuta ili dok drveni štapić utaknut u sredinu ne izvučete čist. Neka se kolač hladi u kalupu za kruh 5 minuta, zatim ga izručite na žičanu rešetku da se posve ohladi.

Svakako vodite računa o tome da imate stvarno zrele banane koje su na izdisaju jer ćete tako postići potpun osjećaj užitka u ovom kruhu. Nisam imao probleme sa pripremom ovog recepta te je sve bilo savršeno. Jedino nisam znao što bi mogle biti žitne klice niti gdje to mogu nabaviti pa sam ih jednostavno odlučio izbaciti sa liste da bih se s vremenom sjetio kako su to mogle biti klice po izboru. Npr. raznorazne sjemenke kao što su. lan, bundeva, suncokret i dr. Ili me ispravite ako se varam. Kako god, nakon što sam pratio upute iz recepta i izlio smjesu u kalup za kruh te stavio u pećnicu da se peče - u međuvremenu sam iskoristio priliku da odem s psićem u dugu šetnju pa da mi vrijeme brže prođe.

Prije 15 minuta završetka pečenja, pogledao sam kroz staklo pećnice i vidio da kruh jako lijepo napreduje. Lijepo je naraslo i ovaj put nisam nigdje pretjerao u smislu da je prešao preko rubova pa curi sa svih strana kao što mi se to dogodilo sa čajnim kruhom s borovnicama. Nakon što je prošlo 50 minuta otkako sam ga stavio u pećnicu, provjerio sam nožem da li je ispečen pa sam ga odmah izvadio iz pećnice čim sam dobio potvrdu čistoće. Ostavio sam ga par minuta u kalupu da se ohladi te sam ga pomoću teflonskog noža za palačinke odstranio iz kalupa i preselio na rešetku da se do kraja ohladi.

Nakon koliko - tolikog hlađenja i degustacije s malo maslaca i džema od šumskog voća, vrijeme je za objavu mojih dojmova, tj. recenzije!

Nakon što se koliko - toliko ohladio, narezao sam električnim nožem cijeli kruh na kriške te sam dobio 17 kriški. Nije bilo nikakvih problema s vađenjem i preseljenjem kruha iz kalupa na rešetku. Na dodir je tijesto mekano i toplo. Izvana ima hrskavu koricu koja je divno mirisala na banane. Nakon što sam premazao krišku kruha sa tankim slojem maslaca i džema od šumskog voća te pojeo - zaključio sam kako je ovo zapravo topljeni kruh koliko se divno topio u ustima puštajući jaki miris zrelih banana punjene s komadićima pekan oraha koje su odlične za grickanje. Miris vruće banane je stalno prisutan. Iako izrazito mekan i ugodan kod zagriza - ipak treba pripaziti da se ne mrvi po sebi pa bi bilo dobro da imate tanjurić pod svojom bradom dok uživate u šniti ovog kruha. Uz šećer prah i prirodni šećer iz triju banana, ovo je dovoljno slatko tako da možete slobodno smanjiti na šećeru. Neće biti štete pošto je prisutan prirodni šećer dobiven iz banana + ako dodamo sloj voćnog džema koji također u sebi sadrži šećer. 

Izvrsne su i sutradan kada su kriške ovog kruha jednako mekane kao prvog dana iako su potpune ohlađene. Preporučam držanje ovog kruha (u slučaju da ne ponestane već prvog dana) u hladnjaku gdje će biti sačuvana svježina istog kruha. 

Sve u svemu - odlično! Čista preporuka za sve nas bananoljupce!

Izvor slika: Slatka recenzija

3 Čajni kruh s borovnicama

Već neko vrijeme sam razmišljao o tome kako bi bilo dobro razbiti dosadašnju monotoniju kod doručka ... ili su to pahuljice sa orašastim plodovima s jogurtom ili su to palačinke s džemom ... Nešto što bi bilo jednostavno unaprijed pripremiti i držati par dana u hladnjaku bez da se moram gnjaviti s pripremom u rano jutro. Planirao sam možda ispeći nešto pa da mogu namazati s malo maslaca i džemom. Dok sam prelistavao fantastičnu knjigu '500 čarobnih kolača i slastica' koju sam nedavno posudio od tete i čiji recepti su uglavnom za svačiji džep. Ima tu raznolikih kategorija - od keksa, prutića, čajnih kruhova, pita do torti za posebne prigode ili koje su maštovite | neobične | s malo masti. Uglavnom, ima tu svega.

U namjeri da ispečem nešto što sam si već u glavi zamislio, za oči mi je zapeo jedan recept s krajnje jednostavnom pripremom, a namirnice su mačji kašalj. Većina toga čak i svi imamo od kuće.

Ja sam ovaj recept modificirao u vidu šećera, ali ću napisati u zagradama original gramažu šećera iz knjige ako vam je tako draže. Da krenem s prepisivanjem recepta iz knjige u skladu sa svojim izmjenama ...

Sastojci za 8 komada:

• 50 g maslaca ili margarina, sobne temperature
• 20 g grožđanog šećera u prahu - DM (original: 175 g šećera u prahu)
  
• 1 jaje, sobne temperature
• 120 ml mlijeka
• 225 g bijelog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 0,5 žličice soli
• 250 g borovnica (original: 275 g svježih brusnica ili borovnica)
  

Za posip:

• 10 g grožđanog šećera u prahu - DM (original: 115 g šećera)
• 40 g bijelog brašna
• 0,5 žličice samljevenog cimeta
• 50 g maslaca, narezanog na komadiće

Ja sam pripremio ovaj recept za mini pleh cca 18 x 11 cm što mi se možda pokazalo malkice previše kao što se vidi na slici.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 190°C. Namastite posudu za pečenje veličine 23 cm (ja sam pouljio & pobrašnio).
2. Električnim mješačem pjenasto umutite maslac ili margarin i šećer. Dodajte jaje, umutite, zatim umiješajte mlijeko pa sve dobro smiješajte.
3. Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol pa promiješajte tek toliko da se sastojci ispremiješaju. Dodajte borovnice ili brusnice i sve pomiješajte. Premjestite u posudu za pečenje.
4. Za posip, u zdjelu stavite šećer, brašno, cimet i maslac. Smiješajte sve mješačem za tijesto tako da smjesa bude mrvičasta. Pospite njome smjesu u posudi za pečenje. Pecite dok štapić utaknut u sredinu ne izvučete čist, oko 45 minuta. Poslužite toplo ili hladno.

Izvor: knjiga '500 čarobnih kolača i slastica'

I tako je, poslije pečenja i hlađenja, nastalo ovo ...

Sama priprema nije bila toliko komplicirana i snašao sam se u svemu, ali moram priznati da sam bio podosta zbunjen u nekim terminima. Za električni mješač razumijem da treba miksati, ali ne razumijem što bi trebalo značiti npr. umiješati mlijeko u smjesu koja se prethodno miksala. Da li treba ručno miješati ili samo nastaviti s miksanjem? Isto tako s ispremiješanjem suhih sastojaka sa mokrim sastojcima. Je li to opet ručno npr. kuhačom ili mikserom? Kako god, ja sam sve električnim mikserom obavio. Nakon što sam korak po korak slijedio upute, tijesto mi se skupilo na mikseru u obliku ljepljive šećerne vune. Malo sam muku mučio da sve ispustim natrag u zdjelu, ali ništa strašno koliko i samo miješanje borovnica u to isto tijesto. I to sam obavio bez da se ijedna borovnica uništila. Preselio sam smjesu u pleh i taman ga ispunio do vrha. 

Za posip sam opet bio zbunjen jer nisam znao na što se misli točno pod mješačem za tijesto? Valjda ona spirala za tijesto što dolazi u kompletu s električnim mikserom? I tako sam u početku dobio onako mrvičastu smjesu iako je naokolo bilo dosta brašna, cimeta, nekih ostataka narezanog maslaca i ja sam počeo jače zapeti na tome da se sve lijepo pretvori u mrvičastu smjesu. Na kraju je, umjesto da bude mrvičasta smjesa, ispala kremasta smjesa. Nema veze. Preselio sam to i nafilao kao šlag na kraju.

Ako ste voljni, možete li mi objasniti ove zbunjujuće termine ovdje u komentarima ili na facebook stranici u komentarima?

Tijekom pečenja u čitavih 45 minuta, tijesto je bilo jako naraslo, a sok od borovnica se počao lagano razlijevati preko ruba samog plehića i kapati po dnu pećnice. Deset minuta prije nego što je trebalo biti gotovo, imao sam osjećaj da će eksplodirati koliko se napuhalo. Na svu sreću pa se to nije dogodilo.

Kada se ispekao, izvadio sam ga i ostavio ga na površini dok se u potpunosti ne ohladi da ga mogu zatim spremiti u hladnjak za sutrašnji doručak uz neki dobar i aromatiziran čaj.

Moj dojam?

Iako nisam uspio dobiti mrvičasti posip, s vađenjem kriške čajnog kruha s borovnicama nisam imao nikakvih problema obzirom da je plehić unaprijed bio pouljen i pobrašnjen. Lako se vadi mada se kod rezanja pomalo raspada u smislu mrvica, ali samo s vrha. Ipak je posip tijekom pečenja formirao mrvičastu strukturu, što ne? Zagrizom je mekan, a korica kojom je obložen kruh je dosta hrskav na mekši način. Odmah nakon prvog zagriza, utvrdio sam kako ovo nimalo, ali nimalo nije uopće slatko što je posljedica svega 30 g uloženog šećera. Tako da unaprijed upozoravam da ako želite slatku varijantu, da ubacite gramažu šećera iz original recepta (u zagradama). Dakle, nije slatko, ali pomalo kiselkaste borovnice poboljšavaju stanje u vidu šećera. Ne raspada se kod jedenja što znači da možemo lijepo jesti vilicom. Unutrašnje i svijetlije tijesto je mekano, a istovremeno ukusno i bezukusno. Dosta je očvrsnuto ... nešto poput kuglofa. Borovnica ima doslovce na svakom koraku. Ovaj čajni kruh je zaista idealan za dijabetičare i osobe preosjetljive na šećer kao i za doručak uz dobar i aromatiziran čaj. Možda čaj s okusom borovnice?

Izuzetno fino, mrvičasto i slatko na svoj način!

Izvor slika: Slatka recenzija